Diététique, je découvre le tempeh, aliment à base de soja

 

Je suis pour 15 jours à Jakarta, je suis venu m’occuper d’un particulier qui souhaite faire appel à mes services de préparateur physique, afin de retrouver la forme.Mon rythme est à peu près le même que lorsque je suis à Bangkok. J’entraîne mon athlète de 6 à 7 heures tous les matins, je mange un peu, puis je fais ma séance de renfo musculaire, ou de boxe, j’enchaîne avec un bon déjeuner assez tôt (vers 11 heures), l’après-midi, je suis au golf, et je travaille de nouveau le soir en générale de 18h30 à 19h30.

 Je suis rentré un peu dans les détails du planning de ma journée, mais j’aurai pu directos, vous dire que j’ai découvert un super aliment que je mange midi, et soir. En face de la gym, où je m’entraîne, et entraîne mon gars, il y a un petit « restau », et encore le mot est grand, bref il y a un stand qui vend de la bouffe typique d’Indonésie, c’est là que j’ai fait ma rencontre culinaire avec le tempe.

Sur la tête de Pépé, c’est trop bon ! Je pense que dans ce restau, ils le cuisinent avec de la sauce de soja, et du sucre de palme, gros kiffe.

Tempe c‘est quoi

Prononcé temme-pé, comme le tofu, il provient du soja, aliment que je consomme déjà à peu près 3 fois par semaine. Pour obtenir le tempe, on fait trempe du soja dans de l’eau pendant la nuit, puis le lendemain, on le cuit pendant 15 minutes avec du ragi, qui est une sorte de levure. Il y a différentes façons de le cuisiner, moi celle que je préfère, c’est celle du tempe caramel, hummm … On le coupe en morceaux de 2cm x 3 cm , on le fait frire, ensuite, on fait revenir de l’oignon, de l’ail, du piment, de la pâte de curry thaï rouge, du sucre, de la sauce de soja, de la sauce d’huître et des feuilles de citronnier qui vont renforcer le goût. Je vous garantis que c’est une tuerie !!

Le tempe est détaillée en tranches et généralement frit jusqu’à ce que sa surface devienne croustillante, hummm !!!

Diététique, je découvre le tempeh, aliment à base de soja

Je suis sûr, et certains, que tous les Bobos de Paris, et autres d’ici quelque temps ne jureront que par cet aliment. Aaaah, le Bobos … , eux, c’est vraiment tout ce que je déteste, ils ont de la thune, mais porte des vieux habits, pour ne pas paraître friqué. Il vote à gauche, et est très social, mais change de trottoir lorsqu’il croise une bande d’Arabe, et il va tirer çà tronche si sa fille lui ramène Youssoufa, à la maison.

Revenons à notre tempe,ici, les habitants qui consomment le tempe, c’est pour avoir un apport de protéines, à moindre frais, car ils n’ont pas une tune, que la viande, pour eux coûte un bras, mais aussi, car ils gardent la viande pour les grandes occasions, ayant un réel respect pour les animaux.

Composition

Diététique, je découvre le tempeh, aliment à base de sojaSi je me prends la tête à faire un article sur un aliment, ce n’est pas simplement car il est bon au goût, sinon je vous aurait fait depuis bien longtemps un article sur le Kebab de la rue Strasbourg Saint Denis à Paris, où bien sur celui du quartier de Nana à Bangkok. Essayant, et j’y arrive plutôt pas mal à prendre un peu de muscle, et de force depuis 6 mois voir article sur ce lien :

https://nopainnogainrunning.com/prise-de-masse-musculaire-et-gain-de-force-ca-change/

j’essaye de trouver des aliments riches en protéines, sans pour autant me cantonner au poulet, œuf, poulet, œuf, et Whey protéine. J’aime bien sûr la viande, mais j’ai bien conscience, qu’il ne faut pas trop en mangé, 2 x par semaine max, en ce qui me concerne. J’ai commencé par le tofu, et j’en arrive au tempe, qui lui aussi est très bon pour les sportifs, car il est riche en protéines, qui vous le savez aide vos muscles à ne pas se détériorer, voir à devenir plus gros, et plus fort, selon l’entraînement que vous faites. La protéine lorsque j’étais coureur de fond, me permettait de ne pas bouffer mes muscles, part la haute dose d’activité cardio que j’avais, environ 130 km par semaine.

Pour 100 gr de tempe 

  • 18.20 gr de protéines
  • 9.5 gr de Carbohydrate
  • 11.4 gr de lipides

Comparativement au tofu, le tempeh contient 

Diététique, je découvre le tempeh, aliment à base de soja

  • 3 g de fibres par 100 g alors que le tofu ne renferme aucune fibre
  • 20 % plus de protéine 
  • le triple de potassium et de cuivre
  • le double de phosphore et de magnésium
  • plus de bons gras monoinsaturés et polyinsaturés
  • plus de vitamines, telles la niacine et la vitamine B12(essentielle à la bonne santé des cellules et du système nerveux) . 

Diététique, je découvre le tempeh, aliment à base de soja

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